肉類加工車間地坪受損原因分析及其對策詳解。 ● 輕博客|Qing

在肉類加工企業(yè)的廠房設計或施工過程中，往往忽視對車間地面的處理，當廠房竣工后才發(fā)現(xiàn)由于對廠房地板的設計或施工不當，而發(fā)生多種多樣的肉類產(chǎn)品污染事故。保持車間內(nèi)維持正常的溫度和濕度，防止地面破裂、損傷而藏污納垢或積留砂塵，消除微生物污染源，具有非常重要的作用。有利于現(xiàn)場及時清理、清洗，尤其是加強現(xiàn)場的清掃、清潔、整理、整頓、素養(yǎng)管理。有效控制肉制品的初始微生物，延長商品貨架期，確保肉及其制品的安全衛(wèi)生。

肉類加工車間很容易受到損傷其主要原因有：
1、蓄禽胴體的油脂、腌制鹽（食用鹽、復合磷酸鹽、亞硝酸鹽等）、植物油的對地面的污染，以及車間里對設備、管道、地面的高溫熱水清洗、消毒用的燒堿和漂白粉對地面的化學腐蝕。
2、肉類車（自重加肉料重量約250公斤左右）車輪（多為尼龍）在地面上滾動對地面的機械性破壞。
3、肉類加工車間的不同生產(chǎn)工藝對車間溫度要求不同，所以對肉類熱水、用冰、蒸汽等溫度均有不同要求，由于不同溫度的肉類物料時按工藝流程從上游工序到下游工序轉送，會影響到車間內(nèi)溫度的變化，由于車間地面冷熱溫差變化較大，也會對地面造成熱脹冷縮的物理性損壞。
鑒于以上原因，對肉類加工車間地面必須采用防水、防滑、耐磨、耐腐蝕、抗重壓、抗沖擊、不滲水、易沖洗耐熱冷循環(huán)、無毒材料。目前地面所用材料有以下幾種：
1、高標號水泥地面：這種地面是在和混凝土中添加花崗巖碎石或石英砂，這種地面使用一段時間后容易起砂、龜裂、潰散，對肉類造成污染，目前已禁止使用。
2、水磨石地面：缺點是不防滑，因肉類加工車間內(nèi)的地面長期有水和動物油脂，在水磨石上地面非?；?，車間生產(chǎn)工人危險性很大，每年都有工人摔傷，目前已不建議使用。
3、大理石地面，如果大理石地板有薄厚不均勻或鋪貼是有空鼓現(xiàn)象容易破損，大理石磚縫內(nèi)易滋生各種微生物，容易發(fā)生肉類加工污染。
4、環(huán)氧地坪：目前環(huán)氧地坪市場混亂，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，以次充好現(xiàn)象非常嚴重。環(huán)氧地坪本身脆性大，耐冷熱循環(huán)性差，容易鼓包、開裂。不耐高溫熱水沖洗，遇水變色，耐磨性差，在高溫熱水沖洗及用燒堿擦洗的情況下脫落環(huán)氧粉末，造成肉類污染。
5、pvc塑膠鎖扣地板：塑膠鎖扣結構的新型塑膠地板，是用于工業(yè)環(huán)境地面的pvc鎖扣地板。這種鎖扣塑膠地板一般作為工廠車間地面材料廣泛運用于各種pvc工業(yè)地板，耐壓防磨，多色彩定制，安裝簡便！

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